最近接連在好幾個美食節目中看到主持人介紹了花蓮會「爆漿」的蔥油餅，在畫面中看起來好像真的不錯吃，而以往來花蓮玩的時候，吃的東西幾乎固定就是那幾樣，這次想要嚐鮮一下，於是出發前就告訴自己這次一定要吃到「會爆漿的蔥油餅」。
查了一下網友們分享的資料，炸蛋蔥油餅是在花蓮的復興街上，而且有兩家在賣，一家是「炸蛋蔥油餅」；另一家則是「老牌蔥油餅」，原來跟許多家傳名店一樣，這也是兒子跟女婿分家後的結果。兩家都有人推薦，而且聽說口味其實差沒很多，而是我就選擇記下了「老牌蔥油餅」的電話，因為網友們有提醒最好要先用電話預訂，不然到現場可得花時間排隊。
因為之前沒買過，所以也不曉得要在多久之前的時間預定，所以我們在新城附近的時候就先撥了電話給老闆，電話中告知份量及要不要辣之後，老闆會給一個號碼，到時候就依照號碼領餐。
我們跟著GPS的指示來到了復興街，原來復興街就在我們之前常住的藍天麗時飯店附近不遠的地方，而附近還蠻好停車的，路旁就有不少空位可停車。
因為大家都是第一次買，所以對買蔥油餅還得先掛號這件事感覺很驚訝，不過當我們到了現場看到排隊的景象時更是訝異，心想「真得有這麼好吃嗎」?
▲ 遠遠的就能看到排隊的人潮，其實這短短的路口除了兩家系出同門的炸蛋蔥油餅外，還有三星蔥油餅等等，我想復興街已經可以改名成「蔥油餅街」會更貼切了。
結果到了現場時，我們原先掛到的號碼已經過號了，只能依現場教到的號碼再加10號，沒辦法，只好等囉，這段時間剛好可以讓我們在附近晃晃。
▲ 我們訂的「老牌蔥油餅」。
▲ 旁邊的海報上說明了這家「老牌」的的血統淵源。
▲ 另一家女婿開的「炸蛋蔥油餅」，生意更好。後來在民宿根老闆娘聊天時，她說她覺得兩家的口味還是有點差，而這一家比較對她的味。
▲ 小小的攤位中有好幾位工作人員各司其職，量產的速度還蠻快的。
▲ 等了二十分左右，終於拿到傳說中的爆漿蔥油餅了，迫不及待當場就喀了起來。
▲ 爆了~爆了~! 買餅的時候要先跟老闆說是否加蛋，加蛋多5元，而且蛋要半熟還是全熟也要先說。但因為所謂的爆漿就是這半熟的蛋黃，所以吃這蔥油餅一定要加蛋，不加蛋就不能爆漿了。
口味真的還不錯，餅皮炸得恰到好處，沾上流出來的蛋黃吃起來更加順口，所以強烈建議一定要當場拿到就當場吃，如果拿回民宿再吃的時候應該已經冷掉了，那就失去了大半的口感。
不過吃完整塊餅之後，心中突然出現個不小的疑問!! 這不是「蔥油餅」嗎? 老闆～蔥咧??
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