「鹽之華」的含義來自「鹽之花」，是法國不列塔尼地區一種採收不易的頂級海鹽，又稱「新娘之鹽」。這是因為採收工作是由法國女子所負責，將採收到的海鹽賣掉，將錢存下來當嫁妝，因而稱為「新娘之鹽」．早期「鹽之花」並未受法國人重視，後來法國食品界研究出這種鹽分能提升鵝肝，鴨肝，牛肉或羊肉等食材風味，讓料理變的更加可口，於是「鹽之花」才在法國大為走紅，並在法國料理食材中佔有崇高地位。(以上文字取自鹽之華網頁）
耳聞台中有間不亞於台北的法式料理餐廳，而主廚更是台灣法式料理界赫赫有名的人物--黎俞君小姐。她位於五權西四街上，是台中異國料理餐廳最集中的地區，也就在知名的小義大利與南瓜屋旁。但異於其他餐廳的富麗堂皇與爭奇鬥豔，反而是低調的容易讓人與她錯身而過，不易察覺。但低調的外表中，卻流露著不凡的高雅。相較另一間高單價的餐廳[茹絲葵]，她所表現出來的高級中包含著更多的含蓄與內斂。
既然台中有著這麼一間不凡的好餐廳，於是與小粒選了一個值得紀念的好日子，到了「鹽之華」嚐試了我們第一次的法式約會。
鹽之華
為了能夠預約到著名的「特別座」，我特地提前一個多禮拜就預約了。在預約的時候，小姐就對於客人的需求問得蠻詳細的。包括說明了晚餐只提供無菜單式的內容，一切交由主廚來決定。餐點的價位也分為兩種，分別是1880與2680。因為想說這是一次難得的經驗，所以兩種價位的套餐都各點一份。小姐也對於客人的飲食禁忌有做了確認。因此在訂位的時候，就留下了不錯的印象。每個客人對於一間餐廳好壞感受，服務的品質絕對佔了很重要的因素。尤其是高單價的餐廳，如果做不到貼心的服務，那食材再怎麼高級，也不容易留住客人的心。
原先預定的時間是六點，後來因為其他事情擔擱了一下，所以將時間延後的六點半。晚餐時間到綠園道附近，停車是一個相當麻煩的問題，好在我們是騎機車過來的，所以準時六點半進了餐廳。
一進門眼見的是算樸實但相當有時尚感擺設裝潢，微暗的燈光，簡單俐落的擺設，恰如其分的鮮花點綴，整個空間就讓人很明顯感覺到是一間高級的餐廳，但不會讓人有金碧輝煌的暴發戶錯覺，一切都是以氣氛取勝。一樓的空間不算大，但位子也沒安排的很多，所以每一桌之間的距離是相當舒適寬敞的。
進門後，服務生先與我們做了身份的確認，接著請我們稍待一下。到了不到一分鐘後，就由一位男服務生帶我們倒數於我們的位子。
位子上後，服務人員又再次確認了我們定的餐點與飲食的禁忌，也詢問了我們是否需要汽泡式還是一般的礦泉水。不過因為汽泡式的礦泉水須加價450元，還有其他推薦的酒類，貼心的小粒都說不用了。接下來就是好好的享受今晚的美食與主廚安排的驚喜了。
現場的服務生人數不多，包括了一位應該是現場經理的男士，還有另外兩女一男的服務人員。但我想他們都是受過專業訓練的服務人員，從對食材的了解，到服務的態度都有著相當水準。而那掛在臉上的親切笑容，完全不會讓人覺得做作虛偽。
前菜上菜的時候，服務生都會對食材與烹調方式做簡單的解說。不過可惜我們的腦容量時在無法再那麼短的時間下，記下所有的介紹，所以接下來的照片內容，一半以上都是我們自己的猜測與瞎掰!大家湊合著看吧!
前菜部分，小粒的是烤田螺與法式麵包兩片
我的是鮮蝦與海蔘凍。
接著上來的前菜，小粒的是澎湖的明蝦水果沙拉。蝦肉很有彈性、鮮甜。
我的是沙公蟹肉塔，底下是一片蕃茄，上頭有著酸奶還有一些的橙片與蕃茄切丁。
這是店家自己烘培，發酵了7個小時的麵包。口感相當扎實有嚼勁，很好吃而且可以續點喔!
但我最喜歡的是一同搭配的法國奶油，非常好吃順口且不油膩。我想單價應該不便宜，本來想把沒用完的打包帶走，結果後來還是被服務生收走了。
這是小粒的紅酒牛肉清湯。雖然清，但層次豐富，喝得出是用心熬煮出來的結果。
我的則是南瓜濃湯，口味也是是相當的濃厚。裡頭還有海鮮一起熬煮，但依然喝得到南瓜本身甜味。
接著上來的是小粒的北海道干貝還有干貝布丁與燉蔬菜，上菜時的服務生還特別介紹那個燉蔬菜就是料理鼠王裡面那一道，當下有點冷到。而且當時我們同時想到是，前幾個禮拜去COSTCO試吃過的北海道鮮干貝。
而我的是深海魚肉，同樣相當新鮮。
東西雖然都小小的，看起來量不大，好像吃不飽。但其實吃到這邊我們都已經開始有微飽的感覺了。
在上主餐前，服務生先給了我們依人一小口的葡萄冰沙。是整顆完整葡萄去打的，沒加一滴水。主要是給我們清清口，準備享受主餐的美味。
主餐豋場!
小粒的是紅酒烤和牛，搭配法式青蔥、千層麵、鵝肝。不過當時讓我們最驚艷的是它的擺盤，好像一幅鄉村景色的畫，真讓人捨不得破壞它的美感。
這和牛肉烤的恰到好處，口感鮮嫩甜美。還有幾片鵝肝，其實之前有吃過鵝肝，但當時太大塊了，吃到後來有點噁心，所以後來就對鵝肝並不是特別的喜歡。但這道主餐的鵝肝量不會太多，而且新鮮，搭配牛肉或千層麵加法式青蔥吃起來恰如其分。
我的主餐則是烤羊肉，這羊肉烤的也是恰到好處，肉質鮮嫩一點騷味都沒有。搭配花椰菜與蘆筍，吃起來相當清爽，一點也不會油膩。
在用完主餐後，服務生就詢問待會甜點要什麼樣的飲料，有果汁紅茶跟咖啡可以選擇。我們各點了一杯葡萄柚汁與柳橙汁。
接下來就是最期待的甜點時間了。這裡的甜點也是同樣用心的現場準備，而不是用外包的甜點。先上來的是「主廚指定給男生」的烤布雷，上頭有一坨覆盆子冰沙。這烤布雷有有別於之前吃過的甜膩，吃起來清爽順口。
這是墊家招待的小點心
而「女生的甜點」則因為要特別準備，所以需要等一段時間，在我吃完烤布雷後，她才絢麗的豋場。
這道是水蜜桃搭配冰淇淋，服務生還貼心的強調「冰淇淋容易融化，要先吃」，其實因為驚喜就在裡頭!
事後跟服務生閒聊才知道，這道水蜜桃冰淇淋是為了我們跟另外一桌慶生的客人製作的，而上面網狀餅乾是由他現烤而成，結果因為第一次烤，失敗了兩次，所以才會比較晚上來。我想這就是這家餐廳貼心的地方吧!
這一餐算是我們第一次吃的法式料理，第一次體會到法式料理迷人的地方，也真的見識了所謂料理，從食材、料理、擺盤與整體氣氛的營造，真的是可以到達藝術等級的境界。雖然或許有更高級，更難得的美食我們都還沒嘗試過。但今天的特殊性，絕對是我畢生難忘也無法取代的一餐!
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